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圣诞姜饼屋

2020-06-26 175 ℃

圣诞姜饼屋

「圣诞快乐!」

标籤: 甜味 烤 数小时 高级 烘焙 圣诞节 饼乾

主料

A、饼乾原料:低筋麵粉 (500克)

黄油 (100克)

黑糖 (60克)

冰糖粉 (65克)

全蛋液 (110克)

蜂蜜 (60克)

小苏打 (3克)

B、粘合剂:棉花糖 (70克)

C、糖霜原料:蛋清 (1个)

糖粉 (少许)

浓缩柠檬汁 (3-4滴)

红色素 (2滴)

抹茶粉 (少许)

D、表面装饰:糖针 (少许)

糖珠 (少许)

调料

E、其它 (图纸)

厨具

煮锅、电烤箱

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1

 

先準备好图纸。

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2

 

黄油隔热水融化。

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3

 

在融化的黄油里加入红糖、糖粉(65克)、蜂蜜搅拌均匀。

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4

 

加入全蛋液搅拌均匀。

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5

 

筛入低粉和小苏打。

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6

 

团成麵糰,放进保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右。

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7

 

麵糰从冰箱取出,先做地面,取1/3麵糰放进保鲜袋擀成0.3-0.5CM厚的面片。

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8

 

用剪刀剪开保鲜袋,去掉边缘不规则的地方,慢慢移入烤盘,小心抽出保鲜袋,用钗子在表面上插出深一点的小孔,放进预热好的烤箱。180度,中层,上下火12分钟。

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9

 

另擀一面片,放上小模,用橡皮刀刻出形状,入烤箱烤。图中形状,一片需要有门和窗,另一片不用,只要刻出整个轮廓就可以。

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10

 

所有烤好的饼乾模,晾凉待用。要彻底凉透。

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11

 

棉花糖隔热水融化,比较难化,用筷子挤压一下。要一直凈在热水里化着,否则受冷就干硬,直到不用。

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12

 

小屋零部件占上棉花糖固定在地基上,形成一座房子 。

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13

 

蛋清里滴几滴柠檬汁,分三次加入糖粉用打蛋器打到硬性,提起打蛋器时不会滴落,划过糖霜痕迹不会消失就可。然后把裱花袋套在一个高一点的杯子上,把糖霜盛入,另取两小份,红的用红色素与糖霜混合,绿的用抹茶粉与糖霜混合,在需要的造型饼乾上进行自由发挥。

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14

 

所有装饰饼乾都画好之后,用糖霜或棉花糖粘在所需位置。屋顶上粘上一些糖针,糖珠,最后筛上一层糖粉,即成漂亮小屋。

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小窍门:

1、用棉花糖来代替粘合剂,乾的快,但是做的时候动作也要快。 2、所烤的麵皮上都要插上小孔,孔要深一些,防止烤时膨胀。3、擀麵时用保鲜袋比较好擀。

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